生活常识

西兰花:蒸比煮更适合

猴猴 · ·

小树苗特别爱吃西兰花,而且西兰花确实是一种非常好的蔬菜,其抗癌效果更为人津津乐道。可是每次做蒜蓉或清炒西兰花,总是做出来很丑,而且很碎,吃起来软塌塌的,远没有饭店里炒的好看和好吃。今天仔细的研究了一下,才发现原来一直把西兰花下水焯是不对的,主要问题也就出在这里。

水煮西兰花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花

用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西兰花放在蒸笼里面烹调,既能保持西兰花的营养成分,也能保持爽脆的口感。一般来说蒸5分钟也就差不多了。然后再放炒锅里简单翻炒即可。

无论是蒸还是煮西兰花,都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,西兰花会变黄变软,维生素等营养成分也会流失很大一部分。

另外顺便说一下:西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,打扫起来很麻烦,而且还浪费。所以,一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,非常简单。

xilanhua

1 条回应

  1. 吉利免2016-11-7 · 17:06

    西兰花,花菜最好水煮,拌菜,有农药蛮多的